手打ちで使用している蕎麦粉は石臼引きで香りが違う

2019/12/25

当店の手打ち蕎麦で使っている蕎麦粉は石臼引きのものを使用しています。石臼を使うことで挽く時に過剰な熱が生まれず蕎麦の香りを保ったまま粉にすることができます。なので石臼で挽いた蕎麦は風味が豊かなんですね