鶏や豚に比べて上品な旨味が特徴のカモ肉は不飽和脂肪酸の量に秘密あり
2020/02/05
カモ肉は鶏や豚肉に比べて上品な旨味をもった脂が特徴です。コクがありさっぱりとした後味の秘密は不飽和脂肪酸にあります。ギトギトと固まらずさっと溶ける性質なのでくちどけがいいんですね。この上質な脂は健康志向の方などにじわじわと人気がでてきています。もっと鴨肉の良さが広まってくると人気がでてくる食材だと思います。
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