一口に鴨肉といっても鴨にも種類があります。マガモにアヒルと交配させた合鴨などです

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一口に鴨肉といっても鴨にも種類があります。マガモにアヒルと交配させた合鴨などです

2020/02/05

鴨肉とひとくくりにされてしまいがちですが、鴨肉にも色々な種類があります。狩猟などで捕獲され最近では高級食材としても人気のマガモ。マガモとアヒルを交配させて生まれたのが合鴨です。一般的に鴨肉として販売されているのはこの合鴨が多いです。合鴨にもマガモにに近いものはマガモのように強い匂いを持つものもあります。料理に合わせて鴨の種類を選ぶのは豚も鶏も同じですね。

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