穴子の天ぷらをおいしくするには皮目をしっかりと揚げて臭みが残らないようにする
2020/01/14
穴子の天ぷらってほんとにおいしいですよね。でもおいしくするにはコツがあるんです。まず大事なのは皮目のぬめりをしっかりと取ることです。そして揚げる時もその皮目をしっかりと揚げて臭みをしっかりとっていくことが大事です、失敗すると臭みが残り皮がゴムのような食感が残ってしまいます。しかしちゃんと揚げると皮からしっかりと旨味がでてまるで鮭の皮のようなうまさが出てきます。なんでも調理方法が変わればうまさって変わるもんなんですね。
