関西では野菜中心の天ぷらを塩で、関東では魚介類を中心に天つゆで
2020/01/22
関東風の天ぷらといえば胡麻油で揚げられているのが特徴の一つです。これは関東の天ぷらは魚介類を中心に天ぷらにすることが多かったのでその臭みをとる為に胡麻油を使い大根おろしを入れた甘辛い天つゆで食べる文化になったそうです。対して関西は野菜を中心に天ぷらにしていたので素材の味を損なわないように薄い衣で揚がった天ぷらは塩で食べることが多かったようです。それぞれの特徴にはそれぞれちゃんとした理由があるんですね。
