天ぷらにする魚といえば白身の魚。赤身のマグロなどは不向きなの？

天ぷらにする魚といえば頭に浮かぶのはキス、メゴチ、イトヨリ、鯛などの白身の魚があがるのではないでしょうか。ではなぜ赤身の魚はなかなか天ぷらになることが少ないのでしょうか？例えばマグロ、マグロのカツ、フライとかはあるのに天ぷらっていうのは聞かないですよね。赤身の魚は水分が多いというのも天ぷらにならない一つの理由かもしれません。赤身の魚には薬味などの味付けをしたほうがおいしいことが多いので衣が繊細な天ぷらには不向きとされているのかもしれませんね。